Deutsche Rezepte zum Nachkochen
Typische deutsche Küche-was ist das? Während viele Menschen typisch� italienische� oder� französische Gerichte� aufzählen können, fällt es manchen um einiges schwerer, deutsches Essen zu definieren. Deutsche Rezepte variieren von Nord nach Süd und von West nach Ost.�
Für fast alle Regionen Deutschlands gibt es typisch deutsche Rezepte. Während im Norden viel Fisch und Meeresfrüchte serviert werden, gibt es im Osten noch typische DDR Gerichte mit osteuropäischem Einfluss. Im Süden treffen wir die deftige� bayerische Küche, im Südwesten Gerichte mit leicht französischem Touch. Von deftiger Hausmannskost, leckeren Fischrezepten, bis hin zu einfachen vegetarischen Kartoffelgerichten findet jeder ein deutsches Rezept nach seinem Geschmack. In unserem Artikel� Spezialitäten in Deutschland� konnten Sie sich bereits einen Überblick über die Vielfalt der einzelnen Gerichte verschaffen. Von bodenständig bis raffiniert, von leicht bis deftig,- Deutschland hat in Sachen Kulinarik einiges zu bieten. Wir präsentieren die Ihnen zwei der beliebtesten� Rezepte Deutschlands für Sie zum Nachkochen!
Sauerbraten mit Rotkohl und Kartoffelklößen
Den Sauerbraten gibt es in vielen verschiedenen Varianten. Die bekanntesten davon sind der rheinische und der badische Sauerbraten. Der kleine Unterschied zwischen beiden: Beim rheinischen Sauerbraten werden Süßungsmittel und Rosinen hinzugefügt, wie das folgende Rezept zeigt.�
Zutaten:
1,2 kg Rindfleisch
Für die Marinade:
1,2 kg Rindfleisch
Für die Marinade:
- 1 Stück Knollensellerie
- 1 große Möhre
- 2 große Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Nelken
- 2 Lorbeerblätter
- 10 Pfefferkörner
- 5 Wacholderbeeren
- Salz
- Zucker
- 400 ml Rotwein
- 200 ml Rotweinessig
Für den Braten:
- 2 EL Fett
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Honig
- 200 ml Bratenfond
- 100 g Honigkuchen (Honigbrot)
- 4 EL Rosinen
Zubereitung:
1. Legen Sie zuallererst das Fleisch eine Woche vor dem eigentlichen Kochvorgang ein. Dafür schneiden Sie das Wurzelgemüse (Möhre, Sellerie, Zwiebeln mit Schale, Knoblauch) grob klein. Vermengen Sie das Fleisch mit dem Gemüse, den Gewürzen (Nelke, Lorbeer, Pfefferkörner, Wachholder, Salz und Zucker), dem Wein und dem Weinessig. Marinieren Sie das Ganze in einem geschlossenen Gefäß im Kühlschrank.� �
2.� Nach einer Woche dürfen Sie das Fleisch aus der Marinade nehmen, trockenlegen und die Marinade durch ein Sieb gießen. Das Gemüse verwerfen.
3. Erhitzen Sie das Fett in einem Bräter und lassen Sie das Fleisch darin Farbe nehmen. Die in Würfel geschnittenen Zwiebeln dürfen Sie ebenfalls hinzufügen und goldgelb werden lassen. Geben Sie anschließend den Honig dazu füllen Sie mit der abgeseihten Marinade und dem Bratenfond auf.�
4. Gut zwei Stunden bei mittlerer Hitze mit Deckel garen lassen. Das Fleisch dürfen Sie alle halbe Stunde wenden.
5. Nach der Garzeit legen Sie das Fleisch abgedeckt zur Seite und bröckeln das Honigbrot in die Sauce. Die Sauce lassen Sie leise weiter köcheln, bis sich das Brot aufgelöst hat. Mit dem Pürierstab die Sauce fein durchmixen und danach noch einmal abschmecken. Nun die Rosinen zufügen.
6. Um das Gericht anzurichten, dürfen Sie das Fleisch aufschneiden und mit der Sauce nappieren. Dazu selbst gemachte Kartoffelklöße und Rotkohl reichen!
Video: Rheinischen Sauerbraten selber machen - so lecker!
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Deutsche Rezepte zum Nachkochen
Typische deutsche Küche-was ist das? Während viele Menschen typisch� italienische� oder� französische Gerichte� aufzählen können, fällt es manchen um einiges schwerer, deutsches Essen zu definieren. Deutsche Rezepte variieren von Nord nach Süd und von West nach Ost.�
Für fast alle Regionen Deutschlands gibt es typisch deutsche Rezepte. Während im Norden viel Fisch und Meeresfrüchte serviert werden, gibt es im Osten noch typische DDR Gerichte mit osteuropäischem Einfluss. Im Süden treffen wir die deftige� bayerische Küche, im Südwesten Gerichte mit leicht französischem Touch. Von deftiger Hausmannskost, leckeren Fischrezepten, bis hin zu einfachen vegetarischen Kartoffelgerichten findet jeder ein deutsches Rezept nach seinem Geschmack. In unserem Artikel� Spezialitäten in Deutschland� konnten Sie sich bereits einen Überblick über die Vielfalt der einzelnen Gerichte verschaffen. Von bodenständig bis raffiniert, von leicht bis deftig,- Deutschland hat in Sachen Kulinarik einiges zu bieten. Wir präsentieren die Ihnen zwei der beliebtesten� Rezepte Deutschlands für Sie zum Nachkochen!
Sauerbraten mit Rotkohl und Kartoffelklößen
Den Sauerbraten gibt es in vielen verschiedenen Varianten. Die bekanntesten davon sind der rheinische und der badische Sauerbraten. Der kleine Unterschied zwischen beiden: Beim rheinischen Sauerbraten werden Süßungsmittel und Rosinen hinzugefügt, wie das folgende Rezept zeigt.�
Zutaten:
1,2 kg Rindfleisch
Für die Marinade:
- 1 Stück Knollensellerie
- 1 große Möhre
- 2 große Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Nelken
- 2 Lorbeerblätter
- 10 Pfefferkörner
- 5 Wacholderbeeren
- Salz
- Zucker
- 400 ml Rotwein
- 200 ml Rotweinessig
Für den Braten:
- 2 EL Fett
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Honig
- 200 ml Bratenfond
- 100 g Honigkuchen (Honigbrot)
- 4 EL Rosinen
Zubereitung:
1. Legen Sie zuallererst das Fleisch eine Woche vor dem eigentlichen Kochvorgang ein. Dafür schneiden Sie das Wurzelgemüse (Möhre, Sellerie, Zwiebeln mit Schale, Knoblauch) grob klein. Vermengen Sie das Fleisch mit dem Gemüse, den Gewürzen (Nelke, Lorbeer, Pfefferkörner, Wachholder, Salz und Zucker), dem Wein und dem Weinessig. Marinieren Sie das Ganze in einem geschlossenen Gefäß im Kühlschrank.� �
2.� Nach einer Woche dürfen Sie das Fleisch aus der Marinade nehmen, trockenlegen und die Marinade durch ein Sieb gießen. Das Gemüse verwerfen.
3. Erhitzen Sie das Fett in einem Bräter und lassen Sie das Fleisch darin Farbe nehmen. Die in Würfel geschnittenen Zwiebeln dürfen Sie ebenfalls hinzufügen und goldgelb werden lassen. Geben Sie anschließend den Honig dazu füllen Sie mit der abgeseihten Marinade und dem Bratenfond auf.�
4. Gut zwei Stunden bei mittlerer Hitze mit Deckel garen lassen. Das Fleisch dürfen Sie alle halbe Stunde wenden.
5. Nach der Garzeit legen Sie das Fleisch abgedeckt zur Seite und bröckeln das Honigbrot in die Sauce. Die Sauce lassen Sie leise weiter köcheln, bis sich das Brot aufgelöst hat. Mit dem Pürierstab die Sauce fein durchmixen und danach noch einmal abschmecken. Nun die Rosinen zufügen.
6. Um das Gericht anzurichten, dürfen Sie das Fleisch aufschneiden und mit der Sauce nappieren. Dazu selbst gemachte Kartoffelklöße und Rotkohl reichen!